The instructions below are specifically directed at authors that wish to submit a manuscript to CyTA - Journal of Food. For general information, please visit the Publish With Us section of our website.

• Papers can be written in English or Spanish.
• Manuscripts should be compiled in the following order: title page; abstract; keywords; main text; acknowledgments; appendices (as appropriate); references; table(s) with caption(s) (on individual pages); figure caption(s) (as a list). A word count should be included. Table and figure legends and captions should be in English and Spanish. Footnotes should be avoided.
• The title should have no more than 150 letters. The name, affiliation and email of the author(s) should follow the title. For papers with more than one author, the corresponding author should be indicated with an asterisk.
• Abstracts of no more than 150 words are required for all papers submitted.
• An English and Spanish version of both title and abstract should be submitted (for non-Spanish authors, the translation into Spanish will be carried out by the Editorial Office.)
• Each paper should have two to twelve keywords
• Section headings should be concise.
• For all manuscripts non-discriminatory language is mandatory. Sexist or racist terms should not be used.
• Authors must adhere to SI units. Units are not italicised. If, in certain circumstances, it is necessary to quote other units, these should be added in parentheses.
• Temperatures should be given in °C.
• The unit billion is ambiguous and should not be used.
• Abbreviations for units should follow the international standards. The full stop should not be included in abbreviations, e.g. kg (not k.g.)
• When using a word which is or is asserted to be a proprietary term or trade mark, authors must use the symbol ® or TM.
• In Spanish the comma should be used as the decimal point (i.e. 1,2 not 1.2), whereas in English a full stop must be used (i.e. 1.2 not 1,2).
• References are cited by author and year in the text and listed alphabetically - for a full description see the 'Description of the Journal's article and reference styles' link below

2. Style guidelines

• Description of the Journal's article and reference styles.
  • Please note
    • The use of Bachelor or Master Theses as references is not accepted because they are difficult for readers to access.
    • Authors should NOT cite Doctoral theses, it is better to cite the publications from them.
    • Webpages will be cited in the text only if they are needed. They should not be included in the reference list
• For examples of references please click here
• Guide to using mathematical symbols and equations

3. Figures

• It is in the author's interest to provide the highest quality figure format possible. Please be sure that all imported scanned material is scanned at the appropriate resolution: 1200 dpi for line art, 600 dpi for grayscale and 300 dpi for colour.
• Figures must be saved separate to text. Please do not embed figures in the paper file.
• Files should be saved as one of the following formats: TIFF (tagged image file format), PostScript or EPS (encapsulated PostScript), and should contain all the necessary font information and the source file of the application (e.g. CorelDraw/Mac, CorelDraw/PC).
• All figures must be numbered in the order in which they appear in the paper (e.g. figure 1, figure 2). In multi-part figures, each part should be labelled (e.g. figure 1(a), figure 1(b)).
• Figure captions must be saved separately, as part of the file containing the complete text of the paper, and numbered correspondingly.
• Figures should be produced as near to the finished size as possible.
• The filename for a graphic should be descriptive of the graphic, e.g. Figure1, Figure2a.

4. Colour

The Journal has no free colour pages within its annual page allowance. Authors of accepted papers who propose publishing figures in colour in the print version should consult Taylor & Francis at proof stage to agree a financial contribution to colour reproduction costs. Figures that appear in black-and-white in the print edition of the Journal will appear in colour in the online edition, assuming colour originals are supplied.

5. Reproduction of copyright material

Contributors are required to secure permission for the reproduction of any figure, table or extensive extract (more than fifty words) from the text of a source that is copyrighted or owned by a party other than Taylor & Francis or the contributor. This applies to direct reproduction as well as 'derivative reproduction', where the contributor has created a new figure or table that derives substantially from a copyrighted source. Authors are themselves responsible for the payment of any permission fees required by the copyright owner. Copies of permission letters should be sent with the manuscript upon submission to the Editor(s).

• Copyright permission letter template

Manuscripts may be submitted in any standard format, including Word, PostScript and PDF. These files will be automatically converted into a PDF file for the review process. LaTeX files should be converted to PDF prior to submission because Manuscript Central is not able to convert LaTeX files into PDFs directly. This journal does not accept Microsoft Word 2007 documents. Please use Word's "Save As" option to save your document as an older (.doc) file type.

Click here for Information regarding anonymous peer review

7. Copyright and authors' rights

It is a condition of publication that authors assign copyright or license the publication rights in their articles, including abstracts, to Taylor & Francis. This enables us to ensure full copyright protection and to disseminate the article, and of course the Journal, to the widest possible readership in print and electronic formats as appropriate. Authors retain many rights under the Taylor & Francis rights policies, which can be found at www.informaworld.com/authors_journals_copyright_position. Authors are themselves responsible for obtaining permission to reproduce copyright material from other sources.

Exceptions are made for authors of Crown or US Government employees whose policies require that copyright cannot be transferred to other parties. We ask that a signed statement to this effect is submitted when returning proofs for accepted papers.

8. Early Electronic Offprints

Free Article Access: Corresponding authors will receive free online access to their article through our website (www.informaworld.com).
Reprints of articles published in the Journal can be purchased through Rightslink® when proofs are received. If you have any queries, please contact our reprints department at reprints@tandf.co.uk.

9. Page charges

There are no page charges to individuals or institutions.

10. iOpenAccess

Authors whose manuscripts have been accepted for publication have the option to pay a one-off fee of US$3100 to make their article free to read online i.e. “Open access” via the CyTA - Journal of Food website. Choosing this option also allows authors to post their article in an institutional or subject repository immediately upon publication.

• Further details on iOpenAccess

Las instrucciones a continuación están especialmente dirigidas a los autores que deseen enviar un manuscrito a CyTA – Journal of Food. Para información más general, por favor visite la sección Publish With Us de nuestro sitio web.

CyTA – Journal of Food considera todos los manuscritos con la estricta condición de que hayan sido enviados sólo a CyTA – Journal of Food, que no hayan sido publicados previamente y que no estén bajo consideración de publicación o siendo impresos en alguna otra parte. Los autores que no se adhieran a esta condición deberán pagar todos los costos en los que CyTA – Journal of Food incurra y el o los artículos no serán publicados.

Las contribuciones a CyTA – Journal of Food deben ser trabajos originales o de revisión y serán sujetos a revisión entre pares.

Preparación del Manuscrito

1.     Indicaciones generales

a.       Los artículos pueden ser escritos en Inglés o en Español.

b.      Los manuscritos deben ser compilados con el siguiente orden: página de título; resumen; palabras clave; texto principal; agradecimientos; apéndices (si existen); referencias; tabla(s) con sus respectivos títulos y notas (en hojas individuales); pies de figura(s) (como una lista). Se debe incluir una cuenta de palabras. Las leyendas y pies de figuras y tablas deben estar en Inglés y Español. Se recomienda no usar notas de pie.

c.       El título no deberá tener más de 150 caracteres. El nombre, afiliación y correo electrónico de los autores deben estar a continuación del título. Para artículos con más de un autor, el autor para correspondencia debe ser indicado con un asterisco.

d.      Se requieren resúmenes de no más de 150 palabras en todo artículo enviado.

e.       Se deben enviar versiones tanto en Inglés como en Español de título y resumen.

f.        Cada artículo debe tener de dos a doce palabras clave

g.       Los títulos de secciones deben ser concisos.

h.      En todos los artículos se debe usar un lenguaje no discriminatorio. Deben evitarse términos sexistas o racistas.

i.         Los autores deben usar unidades del Sistema Internacional (SI). Las unidades no deben presentarse en itálicas. Si, bajo ciertas circunstancias es necesario citar otras unidades, éstas se deben incluir en paréntesis.

j.         Las temperaturas deben presentarse en °C.

k.       La unidad billón es ambigua y debe ser evitada.

l.         Las abreviaciones de unidades deben seguir estándares internacionales. Éstas abreviaciones no deben llevar punto, por ejemplo, debe se kg y no k.g.

m.    Cuando se use una palabra o término que sea registrado o marca, se debe usar el símbolo ® o ™.

n.      En Español se usará el estándar ibérico de usar coma en lugar de punto decimal (se usará 1,2 no 1.2), mientras que en Inglés se usará el punto (1.2 y no 1,2).

o.      Las referencias deben citarse por autor y año en el texto principal y listadas alfabéticamente (se debe usar el estilo de referencias APA). Para una descripción completa vea el Complete Style Guide.

2.     Guía de estilo

1.      El uso de tesis de licenciatura o maestría como referencias no es aceptado porque son difíciles de acceder para los lectores.

3.     Figuras

a.       El autor es responsable de proveer figuras en el formato de mejor calidad posible. Por favor asegúrese de que todo material digitalizado tenga la resolución adecuada: 1200 ppp (puntos por pulgada) para figuras a base de líneas negras simples; 600 ppp para escalas de gris y 300 ppp para color.

b.      Las figuras deben proveerse separadas del texto. Por favor no incorpore sus figuras en el texto.

c.       Los archivos de figuras deben salvarse en alguno de los siguientes formatos: TIFF, PostScript o EPS (encapsulated PostScript) y deben contener toda la información necesaria referente a la fuente tipográfica y el archivo fuente de la aplicación (ejemplo: CorelDraw/Mac, CorelDraw/PC).

d.      Todas las figuras deben estar numeradas según el orden en el que aparezcan en el artículo. En figuras con partes múltiples, cada parte debe tener su etiqueta (por ejemplo figura 1(a), figura 1(b)).

e.       Los pies de figura deben ser salvados por separado como parte de un archivo que contenga el texto completo del artículo, y numerados según corresponda.

f.        Las figuras deben ser producidas lo más cercano posible al tamaño final.

g.        El nombre del archivo de un gráfico debe ser descriptivo del gráfico mismo, por ejemplo, Figure1.pdf, Figure2a.TIFF.

4.     Color

Esta revista no tiene páginas a color gratuitas incluidas en su cuota anual. Los autores que tengan artículos aceptados que propongan imprimir figuras a color en la edición impresa deben consultar con Taylor & Francis en la etapa de pruebas para acordar la contribución financiera que deberá hacer para los costos de reproducción. Las figuras que aparecerán en blanco y negro en la edición impresa de la revista, aparecerán en color en la edición electrónica siempre que se hayan provisto originales a color.

5.     Reproducción de material con copyright

A los autores se les requiere asegurarse de que cuentan con los permisos necesarios para reproducir cualquier figura, tabla o extracto extenso (mas de cincuenta palabras) del texto de una fuente que posee copyright o que está registrado como propiedad de alguien distinto a Taylor & Francis o el autor mismo. Esto se aplica a reproducción directa así como a “reproducción derivada”, donde un autor ha creado una nueva figura o tabla que deriva de manera substancial de una fuente con copyright. Los autores son responsables por cualquier pago de permisos que el dueño legal del material requiera. El autor debe enviar al editor copias de los permisos obtenidos junto con su manuscrito.

a.       Plantilla para carta de permiso de copyright.

6.     Envío de manuscrito

Todos los envíos deben ser hechos electrónicamente en el sitio de CyTA – Journal of Food Manuscript Central, http://mc.manuscriptcentral.com/tcyt. Los usuarios nuevos deben primero crear una cuenta. Una vez que haya entrado al sitio como usuario registrado, los envíos deben ser hechos vía el apartado Author Centre. En este sitio también hay guías de usuario en línea y la disponibilidad de ayuda electrónica.

Los manuscritos pueden ser enviados en cualquier formato, incluyendo Word, PostScript y PDF. Cualquiera de estos archivos es convertido automáticamente a PDF para el proceso de revisión. Archivos en LaTeX deben ser convertidos a PDF antes de ser enviados porque Manuscript Central no lo puede hacer. Esta revista no acepta documentos en Word 2007 de Microsoft. En ese caso, por favor use la opción de “Salvar como” y escoja una versión anterior con la extensión de archivo .doc.

Haga click aquí para Información acerca de revisión anónima entre pares.

7.     Copyright y derechos del autor

Como condición para publicar sus artículos los autores deben ceder su copyright u otorgar una licencia sobre sus derechos de publicación, incluyendo los resúmenes a Taylor & Francis. Esto nos permite asegurar completa protección de copyright y diseminar el artículo, y por supuesto la revista, al público más amplio posible en formato impreso y electrónico según corresponda. Los autores conservan muchos de sus derechos bajo las políticas de derechos de Taylor & Francis, que pueden verse en www.informaworld.com/authors_journals_copyright_position. Los autores mismos son responsables de obtener los permisos necesarios para reproducir material de otras fuentes.

Se hacen excepciones para autores que trabajen para la Corona (gobierno de Gran Bretaña) o el gobierno de Estados Unidos cuyas políticas indican que no pueden transferir derechos a terceras partes. Nosotros pedimos que se nos entregue una carta firmada estableciendo este caso al retorno de las pruebas de artículos aceptados.

8.     Reproducción temprana electrónica

Disponibilidad gratuita de artículos: Los autores designados para correspondencia recibirán disponibilidad gratuita de sus artículos a través de nuestro sitio web (www.informaworld.com).

Reproducciones de los artículos publicados en la revista pueden ser comprados mediante Rightslink® cuando los autores reciben sus pruebas. Si tiene preguntas al respecto, por favor póngase en contacto con nuestro departamento de reproducciones en reprints@tandf.co.uk.

9.     Cargos por páginas

No hay cargos por páginas a individuos o instituciones.

10. iOpenAccess

Los autores que tienen artículos aceptados para publicación tienen la opción de hacer un pago único de US$3100 para hacer su artículo disponible de manera gratuita mediante el sitio de CyTA – Journal of Food. Al escoger esta opción los autores pueden poner su artículo en un repositorio institucional o por temas inmediatamente después de su publicación.

a.      Más información sobre iOpenAccess.